专业名称：西餐工艺
专业代码：640221
人才培养目标：本专业培养拥护党的基本路线、方针、政策，适应社会主义市场经济发展需求，具有西餐工艺专业必需的文化基础知识和烹饪专业知识，具有良好的职业素养，掌握西餐工艺专业的核心专业烹饪技能，满足宾馆、饭店等餐饮业的生产、建设、管理、服务一线需要的、德智体美等全面发展的高素质、高技能人才。
专业主干课程：烹饪营养卫生学、西餐原料、西餐工艺、烹调工艺、宴会设计、餐饮经营与管理。
专业核心能力：具有较强的语言与文字表达、人际沟通能力;具有较强的计算机操作技能、熟练的使用网络的能力及外语听说读写能力;具有较强的西餐烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力;具有一定的厨房生产组织和管理能力。
主要实践环节：西餐工艺实训、西点工艺实训、烹调工艺实训、毕业论文(设计)、专业实习、顶岗实习。
就业岗位(群)：
(1)在各类宾馆、饭店的西餐厨房从事烹饪加工生产或厨房管理工作。
(2)在各类宾馆、饭店的西餐厅、西点房、酒吧、咖啡吧、茶吧从事加工生产、营养配餐或管理工作。
(3)自主创业。
开设院校：黑龙江旅游职业技术学院 青岛酒店管理职业技术学院 上海旅游高等专科学校 无锡商业职业技术学院 四川烹饪高等专科学校
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